Twee jaar geleden kocht ik olijfkruid op de jaarlijkse Bloemenmarkt in Groningen. Ik had nog nooit van olijfkruid gehoord. Het heet ook Heiligenbloem (Santolina viridis) en het ruikt en smaakt precies naar ingemaakte olijven. Heel bijzonder. Hij staat nu in bloei.
Kan ik straks mooi een Mediterraanse salade maken. Beetje Nieuw-Zeelandse spinazie als basis.
Wat Tumbling Tom tomaten erbij …
En klaar is de salade.